市面上所販售的優格除了基本原料
(如發酵菌種、牛奶和奶粉)以外,
幾乎都含有添加物。
以常見的國內生產優格做比較:
1.味全無加糖優格-水、全脂乳粉、生乳、柑橘果膠
2.統一AB乳果-水、蔗糖、生乳、鮮乳油、柑橘果膠、香料
3.比菲多植物の優原味優格-水、砂糖、全脂奶粉、動物膠、柑橘果膠
4.福樂自然零原味優格-水、蔗糖、脫脂奶粉、鮮乳、柑橘果膠
5.飛牛原味優格-生乳、脫脂乳、砂糖
上述幾大廠牌生產的優格中,
除了基本原料、水以及牛奶之外,
幾乎都添加了柑橘果膠。
柑橘果膠含有洋菜和蔗糖,
是熱量的來源之一。
其中,比菲多植物の優原味優格具有的動物膠不建議素食者食用。
另外,統一AB乳果為了增加風味癌添加了鮮乳油。
且除了味全生產的優格外,
其他品牌皆添加了蔗糖或砂糖。
台大動物科學技術學系陳明汝主任表示,
大部分的添加物都無營養。
舉例來說,色素能替食物的外表變得更誘人、
各種的膠則為碳水化合物。
換而言之,添加物越多,熱量也會越高。
在選購商品時,
消費者應格外注意商品添加的色素是否為人工色素。
長庚醫院毒物科顏宗海主任指出,
根據國外研究報導,人工色素中的黃色4號、
黃色5號、紅色6號與紅色40號若是過量食用,
容易造成孩童注意力不集中以及增加過動的風險。
除此之外,許多人都誤以為多吃優格有助於減肥、
瘦身,但事實上到目前為止並未有明確的科學研究能夠加以佐證。
以各廠牌優格的熱量來說:
*味全無加糖優格-每100公克73大卡,含糖量為7.3公克。
*比菲多無加糖小饞優格-每100公克68大卡,含糖量為6.9公克。
*福樂低脂原味優格-每100公克80大卡,含糖量為10.6公克。
牛奶中原有的乳糖含量就不低,
若在另外添加糖或是過脫的添加物,
反而會對身體帶來額外的負擔。
對於業者來說,
製作能夠吸引消費者購買的商品是最大的考量因素。
因此,希望藉由食用優格來維持腸道好菌,
建議挑選時選擇無任何添加物的商品。
最後也建議,由於奶製品缺乏的就是纖維,
建議可搭配水果來一起食用。