夏天來了，天氣慢慢熱了起來，不少寶寶開始變得不愛吃飯，這可愁懷了寶爸寶媽。

別擔心，給你們介紹一款輔食，營養豐富還開胃，簡單易上手。

這款輔食的優點

1. 補鐵又補鈣

牛肉中鐵含量高，而且容易吸收，堪稱補鐵小能手；起司中鈣含量豐富，是補鈣的好食材。

2. 口味香甜，顏色好看

利用番茄進行調味，酸酸的番茄能讓寶寶胃口大開。

3. 鍛鍊咀嚼能力，全家人一起享用

這道輔食也是手指食物的好選擇，經過處理後口感 Q 彈有嚼勁，方便鍛鍊寶寶的咀嚼能力。而且這道爽口的輔食大人也可以吃，寶寶和大人一起食用，可以讓寶寶更好地融入一家人的餐桌，提供寶寶模仿大人吃飯的機會，讓寶寶更快地學會自己吃飯。

這道能補鐵又補鈣的開胃輔食，就是茄汁起司牛肉丸！

茄汁起司牛肉丸這麼做

食材準備

1. 丸子部分

牛絞肉 250 g

糖 3 g

生粉 12 g

泡打粉（無鋁）2 g

水 50～60 ml

鹽 1～2 g（可選）

生抽半勺（可選）

胡椒粉適量（可選）

冰塊若干

2. 料汁部分

番茄一個

切絲乳酪適量

製作步驟

步驟一：準備冰水

提前準備一些冰塊，和涼白開混合成冰水。

步驟二：製作肉泥

將牛肉糜和丸子的調料、水混合後放入麵包機，揉麵模式攪拌 30 分鐘左右直至肉眼可見粘稠狀。當然，如果家裡沒有面包機，也可以（讓寶爸）用手揉肉泥。

步驟三：製作肉丸

煮一鍋水，手心握拳捏出丸子狀，用勺子刮取後一個一個放入沸水中，當丸子浮起後，立刻撈出浸入冰水中。

步驟四：製作茄汁

不粘鍋中加入適量食用油，放入切成小塊的去皮番茄，小火煸炒至番茄熟軟出水（可以適量加水）。

步驟五：肉丸調味

加入起司和牛肉丸翻炒至起司融化，裝盤後即可開吃啦。

小訣竅

1. 製作 Q 彈牛肉丸的祕訣主要是兩點：一是肉泥經過充分攪拌；二是煮好的肉丸要立刻放到冰水中。

2. 這款輔食對咀嚼能力要求比較高，適合 12 個月以上的寶寶食用。

3. 在肉泥中加入少量的糖和無鋁泡打粉，是為了增加丸子的粘性和彈性。適量的無鋁泡打粉對於 12 個月的寶寶來說是安全的，寶爸寶媽可以放心。

4. 根據寶寶的口味，還可以加入少量胡椒粉、香菇碎來調味，滿 1 歲的寶寶，可以加少量的鹽或者生抽調味。

5. 選擇乳酪的時候要注意三點：巴氏殺菌、非再製、鈉含量較低的。乳酪的鈉含量越低越好，建議選擇每 100 g 鈉含量低於 500～600 mg 的天然乳酪。

6. 如果要給小寶寶吃，可以對食譜進行改良：去掉丸子中的調料、減少攪拌時間、煮熟的丸子不過冰水、調味汁中不加乳酪。這樣製作完成的牛肉丸，口味更加清淡，而且容易咀嚼，適合 9～10 個月、已經具備一定咀嚼能力的寶寶。

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