大家好,我是CA今天來跟你說說 寶寶輔食過渡期:這種容易被忽視的主食必不可少!
6個月剛新增輔食時,應該以泥糊狀的輔食為主,但7個月後,漸漸要開始嘗試小顆粒狀的食物了。因此,除了高鐵米粉以外,還可以考慮增加顆粒面的主食作為過渡輔食,主要是可以鍛鍊寶寶的咀嚼能力和吞嚥能力。
不過,很多媽媽會忽視這一種食物。為了避免誤區,今天先教大家一起做顆粒面吧。由於單純的顆粒面營養密度不高,建議搭配一些蔬菜水果或者是雜糧粗糧類,可以增加營養密度和風味。比如我家Naomi小姐以前最喜歡吃的芹菜顆粒面,芹菜富含各種B族維生素,VC、VA,還有鈣和膳食纖維,對寶寶防治便祕和缺鈣有一定的緩解作用;它還富含鉀,鈉,可以彌補夏季出汗多流失的鉀、鈉等營養素,而且芹菜它自帶特殊香味,也能增加顆粒面的風味。對於不愛吃蔬菜的寶寶,也可以用這個方式可讓寶寶慢慢接受蔬菜。
❖ 芹菜顆粒面 ❖
營養特色
①補鈣:芹菜的含鈣量挺不錯;
②補鉀:寶寶出汗多容易流失的鉀和鈉,芹菜富含鉀、鈉,剛好彌補寶寶出汗多而流失的鉀和鈉;
③維生素:芹菜含有B族維生素,VC和VA;
烹飪指南
參考月齡:7M+
烹飪方式:煮
食用搭配:作為主食,推薦搭配蔬菜,肉類,蛋類一起吃;
食材建議:①推薦小芹菜,香一些;
儲存方式:晾乾密封儲存,或冷凍儲存,隨吃隨煮;
注意事項:①市面上很多蔬菜面都是過濾掉渣,雖然漂亮,但營養所剩無幾了;如果要買市面上的顆粒面或蔬菜面,建議一定要買新鮮製作,且沒有過濾菜渣的蔬菜面,否則營養流失大;②對本文食材過敏者,慎食;
❖ 食材參考量 ❖
名稱
數量
麵粉
250g
芹菜泥
100g
雞蛋
1個
PS: 此食材量是製作量,建議根據寶寶需求調整食用量;
❖ 製作步驟❖
1、將芹菜根部切除,再用水將芹菜沖洗乾淨;
PS: 葉類蔬菜用沖洗的方式更易祛除殘留農藥,建議至少每次沖洗30秒,可視情況多衝洗幾次;也可以先放在盆裡清洗乾淨後,再衝洗30秒;優先推薦小芹菜,比較香;
2、將芹菜切成大段,以能放入鍋中的長度為準;
PS:我家鍋小,放不入整顆芹菜;如果鍋較大,建議不要切,能減少營養流失;
3、中火燒開水,先將芹菜莖放入沸水中焯水20秒;
PS:芹菜含有不少植酸,高溫焯水能祛殘留農藥,還可以祛除大部分植酸,提升它的營養價值,寶寶食用更安全;
4、最後放入芹菜葉焯水10秒左右;
PS:分開放入能保留更多營養,因為芹菜葉比莖部易熟,可以減少營養流失;
5、將焯好水的芹菜切碎;
PS:先焯再切,可減少營養流失;如果剛撈上來太燙,可以用冷水沖洗一下再切;
6、用料理機將芹菜粒打成泥糊狀;
PS:芹菜這種葉類蔬菜,建議要適量加點水能打得更細膩,一點點加,只要能打細膩即可,不要一次性加太多水,稠一點營養密度更高;
7、芹菜泥出爐了,不用過濾;
PS:很多人愛過濾渣,只留下菜汁來做面,實際上大部分營養還留在菜渣中;如果要買市面上的顆粒面或蔬菜面,建議一定要買新鮮製作,且沒有過濾菜渣的蔬菜面,否則營養流失大;市面上很多已經過濾掉菜渣,雖然漂亮,但營養所剩無幾了。
8、將麵粉、芹菜泥和雞蛋液一起打入揉麵盆中;
PS:如果寶寶雞蛋過敏,可以不放雞蛋;放了雞蛋營養密度更高,麵條更勁道;不放的麵條更軟一些,但芹菜泥的量要稍微調整一下,大家根據寶寶的實際情況調整;
9、將麵粉和其它食材一起攪拌成結塊狀;
PS:根據麵糰實際情況,可以適當增加麵粉,如太稀就再加一些,太乾就適量補點水;
10、開始揉麵,揉成光滑的麵糰,用包鮮膜包住,放冰箱醒面10分鐘;
PS:不會揉麵的姐妹,推薦用麵包機或廚師機揉麵,解放雙手;手揉麵的姐妹,推薦矽膠揉麵墊,揉麵防粘效果不錯;
11、將醒好的面用擀麵杖擀麵薄薄的一層;
PS:我用的是防粘的矽膠墊和矽膠擀麵杖,所以只灑一點點麵粉;如果大家在桌面揉麵,記得多灑點麵粉防粘;
12、在麵餅兩面都灑上薄薄一層面粉,再對摺疊一層;
PS:這裡要準備切面條了,所以必須灑麵粉,不然會粘住不好切;
13、將對摺的麵餅切成細長的麵條;
PS:根據自己的喜好,切成自己需要的粗細度;如果是給初期新增麵條的寶寶直接吃麵條,儘量切細一點;1歲以上粗一點也沒關係;
14、麵條切完記得灑上面粉,防粘;
15、再將麵條切成丁粒狀;
PS:根據寶寶的咀嚼能力決定顆粒面的大小,如果初期新增顆粒面的寶寶,儘量切小粒,如果出牙多或大寶寶,可以切大粒一點兒也行;
16、將切好的顆粒面,灑上面粉防粘;
17、營養又清香的芹菜顆粒面做好了,大家可以像麵條一樣,搭配蔬菜,肉類一起煮來吃;PS:如果一次吃不完,可以晾乾密封儲存,也可以用保鮮袋分裝冷凍儲存;如果是風乾儲存,儘量一兩週內吃完,放越久營養流失越多;
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