6個月剛新增輔食時，應該以泥糊狀的輔食為主，但7個月後，漸漸要開始嘗試小顆粒狀的食物了。因此，除了高鐵米粉以外，還可以考慮增加顆粒面的主食作為過渡輔食，主要是可以鍛鍊寶寶的咀嚼能力和吞嚥能力。

不過，很多媽媽會忽視這一種食物。為了避免誤區，今天先教大家一起做顆粒面吧。由於單純的顆粒面營養密度不高，建議搭配一些蔬菜水果或者是雜糧粗糧類，可以增加營養密度和風味。比如我家Naomi小姐以前最喜歡吃的芹菜顆粒面，芹菜富含各種B族維生素，VC、VA，還有鈣和膳食纖維，對寶寶防治便祕和缺鈣有一定的緩解作用；它還富含鉀，鈉，可以彌補夏季出汗多流失的鉀、鈉等營養素，而且芹菜它自帶特殊香味，也能增加顆粒面的風味。對於不愛吃蔬菜的寶寶，也可以用這個方式可讓寶寶慢慢接受蔬菜。

❖ 芹菜顆粒面 ❖

營養特色

①補鈣：芹菜的含鈣量挺不錯；

②補鉀：寶寶出汗多容易流失的鉀和鈉，芹菜富含鉀、鈉，剛好彌補寶寶出汗多而流失的鉀和鈉；

③維生素：芹菜含有B族維生素，VC和VA；

烹飪指南

參考月齡：7M+

烹飪方式：煮

食用搭配：作為主食，推薦搭配蔬菜，肉類，蛋類一起吃；

食材建議：①推薦小芹菜，香一些；

儲存方式：晾乾密封儲存，或冷凍儲存，隨吃隨煮；

注意事項：①市面上很多蔬菜面都是過濾掉渣，雖然漂亮，但營養所剩無幾了；如果要買市面上的顆粒面或蔬菜面，建議一定要買新鮮製作，且沒有過濾菜渣的蔬菜面，否則營養流失大；②對本文食材過敏者，慎食；

❖ 食材參考量 ❖

名稱

數量

麵粉

250g

芹菜泥

100g

雞蛋

1個

PS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；

❖ 製作步驟❖

1、將芹菜根部切除，再用水將芹菜沖洗乾淨；

PS： 葉類蔬菜用沖洗的方式更易祛除殘留農藥，建議至少每次沖洗30秒，可視情況多衝洗幾次；也可以先放在盆裡清洗乾淨後，再衝洗30秒；優先推薦小芹菜，比較香；

2、將芹菜切成大段，以能放入鍋中的長度為準；

PS：我家鍋小，放不入整顆芹菜；如果鍋較大，建議不要切，能減少營養流失；

3、中火燒開水，先將芹菜莖放入沸水中焯水20秒；

PS：芹菜含有不少植酸，高溫焯水能祛殘留農藥，還可以祛除大部分植酸，提升它的營養價值，寶寶食用更安全；

4、最後放入芹菜葉焯水10秒左右；

PS：分開放入能保留更多營養，因為芹菜葉比莖部易熟，可以減少營養流失；

5、將焯好水的芹菜切碎；

PS：先焯再切，可減少營養流失；如果剛撈上來太燙，可以用冷水沖洗一下再切；

6、用料理機將芹菜粒打成泥糊狀；

PS：芹菜這種葉類蔬菜，建議要適量加點水能打得更細膩，一點點加，只要能打細膩即可，不要一次性加太多水，稠一點營養密度更高；

7、芹菜泥出爐了,不用過濾；

PS：很多人愛過濾渣，只留下菜汁來做面，實際上大部分營養還留在菜渣中；如果要買市面上的顆粒面或蔬菜面，建議一定要買新鮮製作，且沒有過濾菜渣的蔬菜面，否則營養流失大；市面上很多已經過濾掉菜渣，雖然漂亮，但營養所剩無幾了。

8、將麵粉、芹菜泥和雞蛋液一起打入揉麵盆中；

PS：如果寶寶雞蛋過敏，可以不放雞蛋；放了雞蛋營養密度更高，麵條更勁道；不放的麵條更軟一些，但芹菜泥的量要稍微調整一下，大家根據寶寶的實際情況調整；

9、將麵粉和其它食材一起攪拌成結塊狀；

PS：根據麵糰實際情況，可以適當增加麵粉，如太稀就再加一些，太乾就適量補點水；

10、開始揉麵，揉成光滑的麵糰，用包鮮膜包住，放冰箱醒面10分鐘；

PS：不會揉麵的姐妹，推薦用麵包機或廚師機揉麵，解放雙手；手揉麵的姐妹，推薦矽膠揉麵墊，揉麵防粘效果不錯；

11、將醒好的面用擀麵杖擀麵薄薄的一層；

PS：我用的是防粘的矽膠墊和矽膠擀麵杖，所以只灑一點點麵粉；如果大家在桌面揉麵，記得多灑點麵粉防粘；

12、在麵餅兩面都灑上薄薄一層面粉，再對摺疊一層；

PS：這裡要準備切面條了，所以必須灑麵粉，不然會粘住不好切；

13、將對摺的麵餅切成細長的麵條；

PS：根據自己的喜好，切成自己需要的粗細度；如果是給初期新增麵條的寶寶直接吃麵條，儘量切細一點；1歲以上粗一點也沒關係；

14、麵條切完記得灑上面粉，防粘；

15、再將麵條切成丁粒狀；

PS：根據寶寶的咀嚼能力決定顆粒面的大小，如果初期新增顆粒面的寶寶，儘量切小粒，如果出牙多或大寶寶，可以切大粒一點兒也行；

16、將切好的顆粒面，灑上面粉防粘；

17、營養又清香的芹菜顆粒面做好了，大家可以像麵條一樣，搭配蔬菜，肉類一起煮來吃；PS：如果一次吃不完，可以晾乾密封儲存，也可以用保鮮袋分裝冷凍儲存；如果是風乾儲存，儘量一兩週內吃完，放越久營養流失越多；