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家裡小朋友討厭吃苦瓜嗎?只要這樣切、這樣煮,苦瓜就會又脆又甘甜,完全不苦了唷!

網路上有篇文章,介紹了10大令人討厭的便當菜,
還記得當時榮獲亞軍的,就是連小編都討厭的苦瓜

苦瓜的苦味來自有清熱解毒功效的喹寧物質,
因為吃起來有苦味,自然較不討喜,
然而苦瓜的營養價值很高,還能改善體脂肪,預防肥胖,
就連李時珍也曾經稱讚:
「苦瓜氣味苦、寒、無毒,具有除邪熱,
 解勞乏,清心明目,益氣壯陽」效。

儘管如此,但如果不去掉苦瓜的苦味,
估計大部分人都難以下嚥的。
尤其是要哄小朋友吃苦瓜,根本就是天方夜譚,
那麼各位媽媽們不妨參考以下這些方法,
都可以幫助苦瓜去掉苦味,讓孩子更容易接受苦瓜唷!

1、從挑苦瓜開始
很多人怕吃到太苦的苦瓜,
這首先需要我們在挑選上下點功夫。
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿,紋路清晰,
就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;
如果顆粒比較小,密且無規則排列,
明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

如果苦瓜外形像大米粒的形狀,兩頭尖尖的,
瓜身比較直,就說明這根苦瓜的質量比較好。
新鮮的苦瓜顏色是翠綠的,如果顏色發黃,
就表明苦瓜已經老了,果肉就不脆了。

2、 從切工開始
想做一道沒有苦味的苦瓜美食,
並不只是在烹飪過程中才有小技巧,
連切苦瓜都有技巧可言。

一般來說,苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚,
其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明,
所以只要在切苦瓜採用斜切的方式,
就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。

同時需要注意的是,將苦瓜切開兩半後,
需要用勺子將中間部分挖掉,
尤其那層白膜,挖得越乾淨苦瓜越不苦。

3、 用水洗能去除苦味
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。
將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,
然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,
洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,
苦就隨水流失,苦味也就去除。

4、用鹽抹或者炒前過水
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡 10分鐘左右,
炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水,

都可以減少苦味,還會帶出淡淡的清香。
要注意的是,苦瓜不適合炒太久,
時間太久後苦瓜的苦味會越明顯,

並且從賣相上看會變得暗綠色。

5、和辣椒一起炒
把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。

6、可冰鎮
將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,
這樣苦味就能減少一些;
或者把苦瓜放到冰箱裡放一段時間後,
再取出食用,苦味就會淡很多。

記得小時候媽媽好說歹說,小編就是沒有夾起苦瓜的勇氣,
就算是我很愛吃的菜只要裏面放了苦瓜,那我就絕對不碰,
結果就養成這個偏食的壞習慣啦!

如果家裡的小朋友也不敢吃苦瓜的話,
試看看以上的6個方法,
只要吃起來沒有想像中那麼苦,
那麼小朋友的接受程度就變高啦!
分享出去,讓更多人知道烹調好吃苦瓜的方法吧!

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