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下班回到家 ,沒力氣折騰一桌飯菜?懶人燜飯拯救你!

  • tammy

  • 11-25

下班回到家,沒力氣折騰一桌飯菜?懶人燜飯拯救你!把各種食材切成小塊,簡單處理後,跟米飯一起燜煮。飯菜一鍋出,營養滿分,鮮香升級。
 

1、噴香排骨燜飯

排骨的香味完全滲入米粒,每一粒米飯都晶瑩剔透,粒粒口齒留香。
 

用料:肋排400克、胡蘿卜1根、香菇2-3個、蔥、薑、蒜瓣、生抽、老抽、耗油或雞精、冰糖。

做法:

❶香菇、胡蘿卜切丁。

❷排骨洗淨入開水鍋燙一下去除血水。

❸過水後的排骨加入料酒,生抽,薑絲醃20分鍾。

❹鍋內加平時炒菜量的油,排骨入鍋小火煎至兩面金黃。

❺煎至兩面金黃,加入生薑蔥蒜,幾粒冰糖,生抽,少許老抽上色。

❻加入香菇,胡蘿卜,耗油,鹽,翻炒片刻。(味道要比平時重一些)

❼米淘洗干淨,此步驟和平時煮米飯一樣。最後加入排骨等配菜。

❽拌勻,按下煮飯鍵開始煮吧,米飯煮好後會自動跳起,這時再次將煮飯鍵按下再煮一次,確保熟透。
 


2、香菇芋頭炊飯

荔浦芋頭粉糯,香菇鮮美,一起燜飯,加一點醬油調味,就足夠~

用料:米飯1杯、芋頭200g、香菇3朵、鹽1/2小匙、生抽1大匙。

做法:

❶荔浦芋頭一塊,去皮切丁。香菇三朵洗淨去蒂切片。米用水浸泡半小時,控掉水待用。

❷鍋燒熱下少許油,下香菇和芋頭炒香,下入米一同炒勻(炒均勻即可),加鹽生抽拌勻即可(無需把芋頭炒熟,請不要忽略炒米的步驟,炒米可增加香氣)

❸把炒好的料放入電鍋中,加米量的1.3倍水,按上米飯檔即可。
 


3、豆角燜飯

豆角燜飯(網絡圖片)

by璐稔

將米飯和豆角一起,做成一鍋色香味俱全、菜飯合一、省時省力的美味燜飯。

用料:豆角200克、剩米飯一碗、鴨腿肉兩隻、八角、干辣椒、冰糖、料酒、鹽、生抽、味精。

做法:

❶鴨腿洗淨,切成骨牌大小。

❷鍋里邊不用放油,直接將鴨肉塊倒入其中。丟幾根蔥薑絲進去,小火慢慢煸炒。

❸淋入一勺料酒。炒至鴨肉開始發白變色時,倒入生抽適量,令每塊鴨肉都均勻裹上醬油色即可。

❹丟入一顆八角,不要多,多了調料味太重,會掩蓋肉本身的香氣。

❺一勺鹽,倒入溫開水,水量以淹沒鴨肉為準。

❻蓋上鍋蓋先將鴨肉稍微燜製一下,大概3、5分鍾後,待水分略微減少一點後,將摘好的豆角倒入。將干辣椒段也丟進去幾顆。

❼蓋上鍋蓋,轉中小火燜製。

❽大概6、7分鍾後,揭開鍋蓋,可以看到鍋里的水差不多快沒了,用筷子紮一下鴨肉,如果能紮透,說明鴨肉基本熟了,調入一勺味精,翻炒均勻。

❾準備剩米飯一碗,將剩米飯倒入鍋中,用鍋鏟翻炒均勻,如果顏色不夠的話,可以少來一點老抽上上色,味道就非常棒了!

❿蓋上鍋蓋,繼續燜上2、3分鍾,一鍋香噴噴的豆角飯就做好了。
 

4、南瓜雞肉飯

南瓜雞肉飯(網絡圖片)

by煙火間

南瓜帶著甜香,雞腿肉滑嫩入味,米飯也軟硬適中,簡單又好吃~

用料:南瓜300克、大米2杯、雞腿肉2個、鮮香菇8朵、洋蔥半個、鹽1小勺、鮮醬油1大勺、食用油少許。

做法:

❶炒鍋內放少許油,爆香洋蔥碎。

❷加入切小塊的雞腿肉炒至變色。

❸加入南瓜和香菇塊稍微拌炒,關火。

❹加鹽、鮮醬油調味,拌勻。

❺大米洗淨加少許水放入電鍋內(比煮米飯的水要少,因為南瓜和香菇會出水)

❻將南瓜雞肉拌入一起放在電鍋內,煮飯程式煮熟即可。
 


5、臘腸香菇燜飯

臘腸香菇燜飯(網絡圖片)

by0夏天0

臘腸與香菇,鹹香與鮮美的結合,再加上時令的栗子一起燜煮,一碗好滿足。

用料:臘腸3根、小香菇15個左右、栗子肉100g、大米4量杯。

調料:生抽3大匙、白砂糖1大匙、油少許、指天椒1根

做法:

❶準備材料們。栗子可以是包裝的即食栗子,也可以是吃剩下的糖炒栗子。

❷栗子取肉,臘腸切成段兒,小香菇泡水洗去雜質備用。

❸米洗干淨,按照電飯煲上的指示注水。所有材料放入。

❹這個燜飯我選用了煲仔飯程式,按下按鍵,沒有這項功能的其他電飯煲都可以。

❺在等待米飯的時間里,煮個拌飯的醬油。指天椒切粒,少許油炒香後加入生抽,白砂糖一起煮開,就可以了。
 

6、土豆燜飯

土豆燜飯(網絡圖片)

by此處是空城

土豆與米飯一同燜煮至粉糯,豆瓣醬調味,香油增香,這碗燜飯怎麼也吃不夠。

用料:米兩人份(量杯量兩杯)、土豆1-2個中等大小個頭、蒜幾瓣、料酒半勺、豆瓣醬2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1茶匙、蔥幾根、香油1茶匙

做法:

❶米先浸泡15-30分鍾(按平時煮飯的方式在電鍋里加米加水煮出來的飯比較濕軟,想飯干一點就比平時煮飯放少一點水)

❷大蒜切片,備用。土豆削皮切小塊,泡在清水里防止氧化,待下鍋前在瀝干。

❸炒鍋入油,油燒熱後倒入大蒜片爆香,倒入瀝干後的土豆塊,翻炒至邊角邊邊略略焦黃,轉小火,放入豆瓣醬炒香,再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色,關火(這個時候土豆還是生的,不用炒熟)。

❹把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里,蓋上電飯煲,煮飯模式。

❺飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻,撒入蔥花,燜10分鍾,準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。

小貼士

❶米浸泡過後煮的飯會比較濕軟,不喜歡這種口感的可以省去浸泡米飯這個步驟,注意煮飯的水量按平時煮飯的水量加就行,不用加到沒過所有食材。

❷炒好的土豆放進米里時,米的狀態是生的(不要擔心放進生米中土豆上的佐料散開散進米里,料就是要和米融合在一起,這樣米飯也有了味道。

❸土豆不用完全炒熟,炒到邊角略焦黃時加入醬料等裹上即可,倒進生米中時土豆也沒有全熟。

❹一勺指的是湯勺,大概15-20ml左右。沒有料酒的話可以不加的。

❺鹹淡的問題:有些小夥伴反映味道比較淡,因為大家的土豆個頭和米飯的量都不一樣,在鹹淡問題上我個人是寧淡勿鹹,做菜鹹了很難挽救,淡的話還有很多方法可以改善(淡的話後期可以加鹽或調醬汁倒入拌勻後再燜一會兒挽救)。
 


7、胡蘿卜燜飯

胡蘿卜燜飯(網絡圖片)

by舞之靈

胡蘿卜、洋蔥還有香菇的組合,營養滿分,香而不膩,千萬別錯過。

用料:大米、胡蘿卜、干香菇、紫洋蔥。

做法:

❶香菇撕成小塊,用溫水泡發。

❷胡蘿卜洗淨去皮,用工具擦成細絲,紫洋蔥剁成碎末。

❸鍋內入油,放入洋蔥末炸成金黃色。

❹加入胡蘿卜絲繼續翻炒。

❺加入香菇丁和大米。

❻繼續翻炒片刻,加入生抽、鹽、胡椒粉和適量的水(煮干飯的量即可,或者根據你的口味增減水量)轉入電壓力鍋中。

❼按〝煮飯〞鍵,煮好後燜片刻放氣後拌勻即可。

小貼士

可保持胡蘿卜營養的最佳烹調方法有兩點:一是將胡蘿卜切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀,加入調味品後,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15-20分鍾。
 

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