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冬天來了!用砂鍋主菜超方便的!這「19道」超暖砂鍋料理告訴你!

  • k9123985

  • 10-24

19種暖暖砂鍋必備技能, 家裡的砂鍋一直木有用過,好浪費喔!

 

 

家裡的砂鍋一直沒有用過,好浪費喔╭(╯^╰)╮

無論是肉肉、飯飯、還是粥粥,全部都是砂鍋的小夥伴噥~

家裡有一口砂鍋的豆粉們,快看過來呦~保證廚房技能條瞬間暴增!
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神奇砂鍋技能!
 

 



砂鍋豆腐釀 by 緣豆兒

主料北豆腐1塊 香菇4朵

肉餡50克

輔料

蔥2根        蒜2瓣鹽適量       油適量胡椒粉適量   料酒適量生抽適量     蠔油適量水澱粉適量   紅椒丁適量

步驟1.準備好材料2.香菇溫水泡發;

3.豆腐用淡鹽水浸泡一會兒;4.香菇洗凈剁成末加入肉餡中,再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻;5.北豆腐切方塊,用挖球器挖去中間的豆腐;6.填入肉餡,稍微壓下防止肉餡散開,平豆腐即可;7.鍋中加點油燒熱,豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃;8.再翻面煎至底部微黃;9.轉入砂鍋中;10.另起鍋爆香蔥蒜末,加適量水,加1湯匙蚝油、白糖少許燒開;11.倒入砂鍋煲中,小火煲10分鐘;12.淋入水澱粉適量和香油,灑上蔥末和紅椒丁即可~
 

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砂鍋三寶·家的味道 by TSUII

主料五花肉200g  雞中翅5個花蛤200g   芹菜60g

輔料

蒜肉3個冰糖10g老薑,桂皮,白芷等香料1小把紅燒醬油半鍋鏟

草菇老抽半鍋鏟生抽一鍋鏟

步驟

1.五花肉洗凈切塊。不要太小~雞翅也洗凈待用。2.水燒開后,把五花肉和雞翅倒入焯水3~5分鐘。焯好后撈出來,用溫水把浮沫沖洗乾淨。3.把花蛤倒入鍋中焯水,重複步驟2。瀝干水備用。4.鍋內倒入少許油(五花肉本身有很多油,所以起油鍋時不需要太多油),把五花肉,雞翅倒入翻炒至表面稍稍變色。油分滲出。5.把花蛤倒入,加入蒜肉,老抽,生抽,冰糖,翻炒至肉肉均勻裹上醬色。6.砂鍋小火加熱5分鐘,把肉肉們挪進砂鍋中。7.把五香料放入砂鍋中。在鍋內倒入開水,沒過肉肉就可以啦。大火燒開後轉小火燉半小時。8.把底下的肉肉翻到上面來,把芹菜和芹菜葉加入,蓋上鍋蓋繼續燉煮半小時。湯汁收的差不多就可以啦。也可以倒入少許香醋調味。9.秀色可餐~
 



砂鍋水果粥 by 杜鵑花美食

 

主料

大米   蘋果雪花梨 乾桂花

步驟

1.適量大米淘洗乾淨,水果去皮去核切塊。2.砂鍋里加入水,小火燒開。3.開鍋后要時不時攪動一下,以免糊鍋,粥快煮好時,加入桂花,粥里會有淡淡的桂花香味和水果香氣。這款粥里,可以加冰糖,也可以不加,因為水果里會有淡淡的甜味滲出,如果喜歡更甜一些的口感,可以加入少許冰糖。粥煮多久,以個人口感來定。
 


什錦砂鍋 by 簡單煮意

主料蛋餃      魚圓鹹肉      大蝦水發肉皮  大白菜粉絲     鹽高湯(食材可自行隨意搭配)

步驟

1.白菜洗凈切粗絲,粉絲冷水泡開,明蝦干用清水泡開,肉皮切塊;2.鹹肉用清水煮15分鐘撈出晾涼后切片;3.取一砂鍋,用大白菜墊底,放上粉絲;4.沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、鹹肉片、大蝦、肉皮,使各種原料圍成一圈;5.魚圓放在中間,高湯放鹽調好味后倒入砂鍋;6.蓋上砂鍋蓋,小火燉煮至各原料都熟透即可。

 

 

 

砂鍋海鮮粥 by 飄零星

 

主料豬瘦肉50g 香菇50g魷魚絲30g 河蝦50g大米150g 糯米50g

輔料

油適量   鹽適量生薑適量 蔥適量

步驟1.豬肉剁成肉末2.大米加入少量糯米浸泡四個小時以上3.準備鮮蝦、肉末、魷魚絲4.魷魚絲切小一些,鮮蝦剪去蝦須,用鹽、白鬍椒粉、料酒腌制十分鐘5.蔥生薑切末,香菇切絲6.砂鍋中放入水燒開后倒入大米7.煮沸後用兩隻筷子架在砂鍋上,蓋上蓋子小火熬煮,注意要用勺子攪拌不能粘鍋8.煮至米粒開花9.放入魷魚絲10.放入鮮蝦和香菇絲11.溫火慢煲二十分鐘12.出鍋前放入香蔥13.加入適量鹽調味即可


砂鍋帶皮驢肉

主料帶皮驢肉2000g

輔料

開水        花椒八角       生抽蔥生薑        紅糖料酒       老抽鹽          大蒜香葉小茴香

 

步驟

1.帶皮驢肉清洗乾淨2.切大塊,切時爭取每塊都帶點皮。3.放冷水裡加熱,水開以後撇去浮末,將肉撈出來。4.準備好燉料。5.取砂鍋將所有燉料都放進去然後加入料酒適量。6.加入適量生抽和老抽。7.加入一塊雲南紅糖。8.加入開水9.然後將驢肉撈進去開火10.水開以後敞開蓋子煮5分鐘,然後蓋蓋子小火燉二小時。11.在還差半小時出鍋時加入適量鹽。
 


砂鍋草魚粥 by 耕心

主料泰國香米31g  草魚段272g

輔料

豬骨湯適量   雞粉適量蔥花適量     韓國魚露適量南薑末適量
 

步驟

1.食材:草魚段。2.將泰國香米洗凈兩遍,然後用清水浸泡1小時左右。3.將草魚段肉骨分離。4.將魚骨切塊。5.將魚肉切片。6.將魚肉放入塑料盒中,倒入適量的韓國魚露。7.拌勻,腌制15分鐘,然後過清水一遍,瀝干,待用。8.將魚骨放入砂鍋中。9.倒入豬骨湯, 蓋鍋蓋,煮滾,轉中火煲15分鐘。10.撈去泡沫。11.倒入浸泡的米和水。12.大火煮。13.待粥有膠質的時候,即已經七成熟的時候,放入魚片,再煲煮10分鐘。14.放入適量的南薑末。15.加入適量的雞粉。16.拌勻,煮滾,關火。



私房菜:砂鍋雞 by 愫_生活

主料母雞黃花菜木耳

 

輔料

蒜,生薑,紅椒,蔥少許

步驟
 

1.母雞,清理乾淨,砍塊,備用,用少許鹽腌制五分鐘,做下底味2.蒜,生薑,紅椒,蔥切好備用3.黃花菜,木耳提前泡發4.零添加醬油,這道菜不可少的調味5.用水焯一下泡發的木耳,瀝干水分備用6.砂鍋,倒少許油,爆香蒜,姜,蔥7.把砍好的雞肉,放入砂鍋中8.慢慢煎,稍微煎焦一面,再翻轉另外一面。雞塊兩面稍微煎焦,然後倒入一勺白酒9.加入一勺蠔油,一大勺零添加醬油,焯過水的木耳,黃花菜也一起放入10.翻炒均勻,雞塊蠔油,零添加醬油, 上色效果非常好。翻炒片刻,至雞塊八成熟11.水澱粉12.整個炒雞塊過程,不需要加入清水,木耳草菇都會滲水,所以不會燒焦。水澱粉勾芡,澆入沙鍋就可以了


麻辣砂鍋螃蟹 by 食尚小米

 

主料

大閘蟹

輔料

花椒適量    大料適量小茴香適量  香蔥適量香葉適量   辣椒適量生薑適量      蒜適量白糖適量    鹽適量胡椒粉適量  料酒適量

步驟

1.將螃蟹洗凈去掉心肺腮等贓物再斬大塊;2.螃蟹塊控乾水分再用乾澱粉把乾;3.鍋內做油煸香大蒜、薑片、香葉、花椒、小茴香、大料,出香味。4.倒入辣椒、香蔥段,炒出香味。5.這時候再放入斬好件的螃蟹,不要著急翻動;6.過2分鐘待螃蟹凝固用大火翻炒,加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調味;7.出香味改小火蓋上蓋燜2分鐘;8.最後連湯帶香料倒入砂鍋中,可用小火邊煨邊吃,香味無窮。
 


川味砂鍋之蘿蔔羊排 by 飄泊的湖

 

主料帶皮羊排 白蘿蔔(我今天用的紅皮白蘿蔔)

輔料薑片    大蒜料酒    八角桂皮    香葉陳皮    郫縣豆瓣老抽    生抽花椒    辣椒米醋    雞精鹽      花生油冰糖    香菜大料粉

步驟

1.羊排用冷水漂去血水,宰成大塊。2.今天遇到一個好有愛的蘿蔔。【心】3.準備的部分配料。4.鍋里加水,冷水放入宰好的羊排、乾橘皮、薑片,開大火煮開,再持續多煮幾分鐘。煮過的羊排用冷水漂洗乾淨血沫,濾乾備用。處理乾淨的羊排和已經去皮切滾刀塊的蘿蔔。5.炒鍋里燒油,油溫八成熱時下羊排,炒至色澤金黃,再放薑片、大蒜、豆瓣、花椒、八角、桂皮同炒,最後放辣椒翻炒幾下。6.炒鍋里加水煮開,再轉至砂鍋里繼續燉煮。7.加生抽、老抽、香葉、陳皮、大料粉、料酒、冰糖,為了羊排更加容易軟熟,我特意再倒了一點米醋。所有配材加好之後,加蓋燜煮大約一個半小時,再加蘿蔔同煮半個小時,調鹽和雞精。不要燒太干,保留部分湯汁。8.另取一小砂鍋,為了能夠更好的保持溫度,把小砂鍋乾燒,燒熱后,大砂鍋里的蘿蔔羊排連湯汁倒進去。9.撒上切細的香菜沫,熱氣騰騰地開動吧!

香菇滑雞煲仔飯 by 海藍瀾

 

主料琵琶腿3隻

輔料乾香菇8朵   油菜適量大米適量    大蔥適量生薑3片       生抽1大勺老抽1小勺   糖1小勺蠔油小勺   乾澱粉1大勺水少許

步驟

1.準備原料。2.雞腿可用琵琶腿,也可用整雞腿,個人感覺琵琶腿更嫩。3.雞腿去骨,切大塊兒。4.將蔥生薑與雞腿、香菇放一個大碗里。5.撒干澱粉與蚝油。加生抽、老抽、糖及水。充分拌勻,腌20分鐘。6.砂鍋放米和水。加入1小勺油。7.大火煮開轉小火至砂鍋無水。此時米8成熟。8.青菜洗凈。9.鍋里燒開水,加鹽和少許油。放入青菜。焯20秒撈出過涼。10.將腌好的雞塊、泡發的香菇均勻鋪在米飯上。蓋蓋子。繼續煲20分鐘左右11.雞腿米飯徹底熟后,把燙好的青菜碼在砂鍋里即可


魚頭豆腐砂鍋 by 米多小魚

 

主料胖頭魚1個 北豆腐1塊

輔料蔥生薑蒜適量 乾辣椒2-3個生抽2勺    老抽1勺鹽少許     糖適量

步驟

1.把魚頭處理好,抹上鹽和老抽晾乾,是為了煎魚頭時不爆油和入味;2.準備好蔥結,姜,蒜頭;3.煎魚頭,我對煎魚一直犯怵,因為怕破皮,老媽教的法子是燒熱鍋,下一點油燒熱后,把熱油倒出,再倒入油,熱鍋涼油,就能保證魚皮不破而且不爆油;4.兩面煎過後,下料酒,生抽,老抽,清水,再加生薑,蒜頭,蔥結,辣椒,開蓋煮去腥;5.放點鹽,蓋上鍋蓋煮;6.下切好的豆腐塊,繼續煮;7.轉移到砂鍋內,最後加點糖提鮮,繼續煮兩分鐘。
 



啤酒香菇牛腩(砂鍋版) by 紫色透明

 

主料牛腩(切塊)適量  土豆(切塊)適量腐竹(泡軟)適量  香菇(泡軟)適量

輔料

辣椒   花椒丁香   香葉茴香   桂皮大料   冰糖啤酒   鹽料酒   老抽

步驟

1.鍋中倒入適量的冷水,加入料酒,可以適當多放一些。下入花椒少許,倒入牛腩,飛水,開鍋即可關火撈出瀝干備用。2.炒鍋倒入適量的油,5成熱的時候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那種程度都可以拔絲了。3.待冰糖溶化后,放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續翻炒。炒好后關火備用。4.準備好的香料有:花椒,丁香,香葉,茴香,桂皮,大料。5.取一砂鍋,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香葉等香料,大火燒開6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中,繼續倒入餘下的半瓶瓶酒。7.加入泡軟的香菇,可以再一開始燉肉的時候就放入,一個是香菇提香,另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。用鹽調味后,蓋蓋小火2個半小時。8.2個半小時后,放入泡軟的腐竹。9.同時放入切好的土豆,在燉煮半小時左右即可。可以根據牛腩的口感來決定。


砂鍋燉魚丸 by 紅豆

主料

魚丸300克   魚豆腐4個火鍋火腿4個 油豆皮30克大頭青2顆   水發皮肚50克

輔料

高湯適量    鹽適量胡椒粉適量  雞精少許青蒜少許    香油少許

步驟

1.準備好所有的食材。2.把魚丸,魚豆腐,火腿片和水發皮肚全部切塊放入砂鍋中。3.加入高湯。4.燉煮5-8分鐘,然後加入油豆皮。5.加入鹽。6.加入胡椒粉。7.煮上2分鐘后加入洗凈的青菜。8.青菜煮軟加入蒜苗花。9.加少許雞精,香油關火。

砂鍋板栗燉雞 by Moz_Vinciane

 

主料雞肉(帶骨)500克 板栗100克

輔料

蔥生薑蒜20克   彩椒30克醬油3勺      糖1勺料酒半袋

步驟

1.配料蔥生薑蒜切成末,備用。2.彩椒可以切成塊,也可以成條,備用。3.爆香蔥生薑蒜,將雞肉入鍋翻炒。4.加入板栗繼續翻炒,板栗質地硬,翻炒不用刻意去炒熟它,因為可以用砂鍋燉5.將翻炒好的板栗雞塊倒入砂鍋,放3勺醬油,一勺糖,料酒少許,半碗水,拌一下,蓋上砂鍋蓋子,開始燉。6.10分鐘後放入彩椒,再燉一會兒,就可以吃了,不用盛出裝盤,砂鍋就是很好的裝菜器皿。

川味砂鍋之魔芋肥腸 by 飄泊的湖

 

主料

豬大腸 魔芋

輔料

生薑    大蒜豆瓣    花椒辣椒  料酒八角    大料粉冰糖    生抽鹽      味精蔥      香菜乾橘皮

步驟

1.肥腸洗凈處理乾淨。我這次是超市買回的半成品,如是新鮮豬大腸,清洗步驟請參照我以前洗豬肚的方法,有詳細介紹。2.處理好的肥腸放鍋里再煮十分鐘,煮的時候加橘皮、薑片和花椒。3.煮好的肥腸滾刀切小塊,魔芋切長條、焯水后濾乾,生薑切片,蒜切大粒,蔥挽成一個結。4.鍋內放油,油溫六成熱時下薑蒜爆香,接著下肥腸同炒,此時轉中火。肥腸炒至色澤金黃時,下豆瓣、八角、花椒,小火慢炒,最後下干辣椒,稍炒之後加水煮開。(在這個過程,我還加了些煉過油的青花椒,大家可以忽略。)5.煮開之後的肥腸,挑出蒜粒,連湯汁一起轉砂鍋里慢慢燒,中途加蔥結、料酒、冰糖、生抽、鹽,燒至還剩1/3湯汁時,加入魔芋和剛才挑出的蒜粒。6.繼續燒,濃縮剩少量湯汁時,調味精,連鍋一起端上桌,記得加墊板哦親。砂鍋里還滋滋的冒著熱氣,撒些香菜。美!

 

砂鍋白肉 by 風中彩虹

 

主料

白煮肉片  酸菜粉絲      口蘑海米      煮肉原湯

輔料

五花肉1塊約500克   蔥白2段生薑3片              大料2個腌韭菜花1勺       紅腐乳汁2勺醬油2大勺          辣椒油1勺香油1勺            蒜末香蔥末香菜

步驟

1.五花肉切成大塊,洗凈後放入鍋中,放入蔥段、薑片、大料,加水沒過肉(水要一次加夠)2.大火煮開后,轉小火煮約1個半小時(火要小,鍋中水的最佳狀態為沸而不騰)3.煮好的肉撈出,徹底晾涼后,切成薄片。如果不好切,可以將肉放入冰箱冷凍室冷凍一會凍至肉稍硬,再切就很容易了4.切好的肉片擺在盤子里,再將所有調料放在一起拌成調味汁,吃的時候可以用肉片蘸調料汁吃,也可以將調料汁澆在肉片上5.將白煮肉切成薄片,酸菜用水沖一衝擠干水分切成絲,口蘑洗凈切片,粉絲用水泡軟,海米用水沖洗一下6.將酸菜絲放入砂鍋中,鋪滿鍋底7.把泡軟的粉絲鋪在酸菜絲上8.將切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂鍋中9.倒入煮白肉的原湯,湯要沒過所有材料,燉約十分鐘即可。吃的時候也要蘸吃白煮肉的蘸料,味道十足

砂鍋丸子湯 by 紅姨食坊

主料

豬肉末300克  綠甘藍適量豆腐200克    國瓊紫靈芝片10克雞蛋2個

輔料

蔥薑末適量  澱粉適量香菜末適量  鹽適量八角1個     花椒少許

步驟

1.蔥薑末放入肉末內。放入一勺鹽。加入適量澱粉,增加肉餡的粘性。放入兩個雞蛋,使營養更加豐富,用筷子順著一個方向,將肉餡攪拌至上勁2.鍋中加適量水,把靈芝片用水沖洗乾淨,放入鍋內。 放入一個八角和少許花椒。3.大火煮開,改為小火煮15分鐘,把紫靈芝中的營養成分煮出來。將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環使用,可以連續用2~3次。用小勺取一勺肉餡,做肉丸;也可以用虎口擠丸子,擠出的丸子更圓更漂亮一些。4.放入鍋內,鍋中始終要保持是沸騰的狀態,開小火,這樣下鍋的丸子才更易成型。將丸子依次下入鍋內,用勺子撇去表面的浮沫。丸子都浮出表面后,下入豆腐。5.大火煮7~8分鐘,丸子就熟透了。 鍋中放入適量綠甘藍,根據自己的喜好可以放入各種青菜。綠甘藍變軟,放適量鹽進行調味,再灑少許香菜,上桌即可食用。

 

一口砂鍋居然可以做這麼多美食,豆小果愛美食的心臟都要Hold不住了呢,口水都沒出息地流出來了~簡單技能,讓砂鍋不在置之高閣!不要再把砂鍋君丟在角落了,快快找到,與砂鍋君做好朋友吧!

天啊!這些食譜真的是太實用啦~

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