大家好,我是Ant今天來跟你說說 給寶寶買再好再貴的鈣片,都不如吃這種補鈣食物好!
(source:toutiao)
其實奶量充足的寶寶,根本不太可能補鈣,無需額外補鈣!藥補不如食補,如果擔心寶寶缺鈣,不如給寶寶經常吃富含鈣的食物,尤其是乳製品,它是補鈣效果最好的食品之一。乳製品除了配方奶、牛奶,還有酸奶、希臘酸奶,乳酪等都是含鈣量很豐富,且吸收率高的補鈣食品。
自制無糖酸奶和希臘酸奶,我家已經推過食譜了,大家可以在後臺搜尋。市面上的乳酪,即使是低鹽乳酪還是挺鹹的,所以今天給大家推薦的是一道自制Cottage cheese 鄉村乳酪,它不含鹽不含奶油,對寶寶而言更營養更健康,它的含鈣量和蛋白質含量都比純牛奶高出2倍以上,營養價值更高,補鈣效果更好。
提醒:鄉村乳酪是未經發酵的軟乳酪,建議要1歲以上再嘗試;如果想1歲內吃乳酪,推薦大家自制酸乳酪,參考我上週給大家推薦的希臘酸奶的做法,6個月以上就可以嘗試了。
❖ 自制鄉村乳酪 ❖
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營養特色
①高鈣+高蛋白質:乳酪是在製作過程中過濾出多餘的乳清和水分,所以它的營養密度更高,含鈣量和優質蛋白質均比普通牛奶高出很多,補鈣效果更佳;
②無鹽無奶油更健康:市面上那些所謂的低鹽乳酪,實際上還是挺鹹的,含鈉量略高,如果要吃,建議偶爾吃,自制鄉村乳酪,完全可以做到無糖無奶油,對寶寶來說,更營養更健康;
烹飪指南
參考月齡:12M+
烹飪方式:煮
食用搭配:可以作為補鈣小零食直接吃,也可以和水果、吐司、沙拉,做菜一起吃;
儲存方式:冰箱冷藏或冷凍;
食材選用:①優先推薦進口純牛奶;
注意事項:①鄉村乳酪是未經發酵的軟乳酪,建議要1歲以上再嘗試;如果想1歲內吃乳酪,推薦大家自制酸乳酪,參考希臘酸奶的做法;②對本文食材過敏者,慎食;
❖ 食材參考量 ❖
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名稱
數量
純牛奶
500ml
檸檬汁
10ml
PS: 此食材量是製作量,建議根據寶寶需求調整食用量;
❖ 製作步驟❖
1、將新鮮檸檬對半切,取其中一半;
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2、將半個檸檬榨汁,取10ml左右;
PS:我用的是新鮮檸檬,直接用手+勺子不斷捏擠出檸檬汁,也可以購買現成的檸檬汁,或白醋代替也行;
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3、將500ml純牛奶倒入鍋中;
PS:推薦選購進口純牛奶,如果超重或偏胖的大寶寶可換成低脂牛奶;因為製作方便,我經常是半盒或一盒做一次,大家根據自己需求來決定製作量;
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4、開中火,將牛奶煮至微沸狀,馬上轉小火;
PS:記得經常攪拌一下,免得溢鍋;如果想要風味更好,1歲以上的寶寶可少量加點鹽或奶油;如果寶寶不挑食,不放更健康;
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5、牛奶微沸時,倒入檸檬汁;
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6、輕輕攪拌一會,能看到牛奶凝結,即可關火;
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7、晾10分鐘左右,再將凝結的牛奶全部倒入過濾的紗布中;
PS:過濾紗布建議先用開水燙洗一下;
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8、將過濾紗布束口,放在過濾器或過濾網裡過濾30分鐘,將乳清過濾出來;
PS:如天氣太熱,可放冰箱過濾;
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9、過濾的乳清也有營養,不要扔掉,可以用來做牛奶,煮湯,做菜;
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10、這是初步過濾好的乳酪塊,奶渣鬆散,也可以食用;
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11、想要成形的乳酪塊,建議用重物擠壓1小時;
PS:乳酪塊是擠出多餘水分,營養密度更高,更漂亮,也更方便做為營養點心食用;我是直接借用做豆腐模具,你們隨便找本厚重點的東西壓一下;
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12、將紗布取掉,漂亮的乳酪塊出爐了;
PS:有點像豆腐塊,所以有很多人稱它為奶豆腐;
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13、將乳酪塊切成你喜歡的形狀和大小,可以作為營養點心或零食直接食用,還可以搭配水果,蔬菜,早餐一起食用;
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自制鄉村乳酪
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催乳師、國家育嬰師,權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養;
看完今天的文章之後,大家是不是有什麼想法呢?請大家分享出去吧!我是Ant小編。