(source:toutiao)

其實奶量充足的寶寶，根本不太可能補鈣，無需額外補鈣！藥補不如食補，如果擔心寶寶缺鈣，不如給寶寶經常吃富含鈣的食物，尤其是乳製品，它是補鈣效果最好的食品之一。乳製品除了配方奶、牛奶，還有酸奶、希臘酸奶，乳酪等都是含鈣量很豐富，且吸收率高的補鈣食品。

自制無糖酸奶和希臘酸奶，我家已經推過食譜了，大家可以在後臺搜尋。市面上的乳酪，即使是低鹽乳酪還是挺鹹的，所以今天給大家推薦的是一道自制Cottage cheese 鄉村乳酪，它不含鹽不含奶油，對寶寶而言更營養更健康，它的含鈣量和蛋白質含量都比純牛奶高出2倍以上，營養價值更高，補鈣效果更好。

提醒：鄉村乳酪是未經發酵的軟乳酪，建議要1歲以上再嘗試；如果想1歲內吃乳酪，推薦大家自制酸乳酪，參考我上週給大家推薦的希臘酸奶的做法，6個月以上就可以嘗試了。

❖ 自制鄉村乳酪 ❖

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營養特色

①高鈣+高蛋白質：乳酪是在製作過程中過濾出多餘的乳清和水分，所以它的營養密度更高，含鈣量和優質蛋白質均比普通牛奶高出很多，補鈣效果更佳；

②無鹽無奶油更健康：市面上那些所謂的低鹽乳酪，實際上還是挺鹹的，含鈉量略高，如果要吃，建議偶爾吃，自制鄉村乳酪，完全可以做到無糖無奶油，對寶寶來說，更營養更健康；

烹飪指南

參考月齡：12M+

烹飪方式：煮

食用搭配：可以作為補鈣小零食直接吃，也可以和水果、吐司、沙拉，做菜一起吃；

儲存方式：冰箱冷藏或冷凍；

食材選用：①優先推薦進口純牛奶；

注意事項：①鄉村乳酪是未經發酵的軟乳酪，建議要1歲以上再嘗試；如果想1歲內吃乳酪，推薦大家自制酸乳酪，參考希臘酸奶的做法；②對本文食材過敏者，慎食；

❖ 食材參考量 ❖

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名稱

數量

純牛奶

500ml

檸檬汁

10ml

PS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；

❖ 製作步驟❖

1、將新鮮檸檬對半切，取其中一半；

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2、將半個檸檬榨汁，取10ml左右；

PS：我用的是新鮮檸檬，直接用手+勺子不斷捏擠出檸檬汁，也可以購買現成的檸檬汁，或白醋代替也行；

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3、將500ml純牛奶倒入鍋中；

PS：推薦選購進口純牛奶，如果超重或偏胖的大寶寶可換成低脂牛奶；因為製作方便，我經常是半盒或一盒做一次，大家根據自己需求來決定製作量；

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4、開中火，將牛奶煮至微沸狀，馬上轉小火；

PS：記得經常攪拌一下，免得溢鍋；如果想要風味更好，1歲以上的寶寶可少量加點鹽或奶油；如果寶寶不挑食，不放更健康；

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5、牛奶微沸時，倒入檸檬汁；

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6、輕輕攪拌一會，能看到牛奶凝結，即可關火；

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7、晾10分鐘左右，再將凝結的牛奶全部倒入過濾的紗布中；

PS：過濾紗布建議先用開水燙洗一下；

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8、將過濾紗布束口，放在過濾器或過濾網裡過濾30分鐘，將乳清過濾出來；

PS：如天氣太熱，可放冰箱過濾；

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9、過濾的乳清也有營養，不要扔掉，可以用來做牛奶，煮湯，做菜；

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10、這是初步過濾好的乳酪塊，奶渣鬆散，也可以食用；

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11、想要成形的乳酪塊，建議用重物擠壓1小時；

PS：乳酪塊是擠出多餘水分，營養密度更高，更漂亮，也更方便做為營養點心食用；我是直接借用做豆腐模具，你們隨便找本厚重點的東西壓一下；

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12、將紗布取掉，漂亮的乳酪塊出爐了；

PS：有點像豆腐塊，所以有很多人稱它為奶豆腐；

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13、將乳酪塊切成你喜歡的形狀和大小，可以作為營養點心或零食直接食用，還可以搭配水果，蔬菜，早餐一起食用；

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自制鄉村乳酪

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催乳師、國家育嬰師，權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養；