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這道清熱下火、入口即化的補鈣甜品,寶寶能吃整個夏天

  • alphago

  • 04-29

這道清熱下火、入口即化的補鈣甜品,寶寶能吃整個夏天

作者|營養師柳衣衣

最近我工作忙得沒顧上女兒,Naomi小姐有幾天沒有我的督促,很少主動喝水,連牛奶也不喝了,導致尿黃尿臭,舌苔黃,明顯是上火了。小孩子一上火就容易感冒發燒或扁桃體發炎,所以我正尋思著該用食療給她調理一下了。

買菜時,剛好看到新鮮的椰青上市了,心中暗喜,趕緊買了兩個椰青回來,一個給女兒直接喝椰汁和吃椰肉,另一個做了椰奶凍。連續吃了兩天,Naomi小姐終於不上火了。

椰汁清香、甘甜、滋潤,清熱下火效果很好;而椰奶凍,同時含有牛奶和椰汁的雙重營養,在風味上既有椰汁的清甜,又融入了牛奶的順滑,更重要是它入口即化,即使沒長牙的寶寶也能吃,而且它還屬於補鈣甜品喲!愛上火又不愛喝水的寶寶,可多給寶寶喝一點稀釋的椰汁補充水分,還可以吃點椰奶凍,補充營養又下火。

對於Naomi小姐來說,清熱解暑、入口即化、清甜順滑的椰奶凍,屬於整個夏天都吃不厭的營養甜品之一!如果你也嘗一口,保證大人也會愛上它!

高鈣椰奶凍

這道清熱下火、入口即化的補鈣甜品,寶寶能吃整個夏天

烹飪指南

參考月齡:12M+

烹飪方式:煮

烹飪難度:超級簡單

食用搭配:作為甜品單獨吃,或搭配全麥麵包作午茶食用;

儲存方式:冰箱冷藏;

食材選用:優先推薦新鮮的嫩椰青,椰汁清甜,椰肉鮮嫩;

食用量參考:視寶寶月齡需求而定,不宜過量食用;

注意事項:冰箱取出後,稍微放至不冰時再給寶寶食用;腹瀉或脾胃虛寒、對本文食材過敏者,慎食;

食材參考量

這道清熱下火、入口即化的補鈣甜品,寶寶能吃整個夏天

名稱 數量 椰青 1個g 牛奶 100ml 吉利丁粉 3~5g 白砂糖 不放或少量

PS:此食材量是製作量,建議根據寶寶需求調整食用量;

製作步驟

1、用水果刀沿著椰青的邊角,劃切一個圈;

PS:如有開椰器可以先開一個洞,將椰汁先倒出來,如果沒有開椰器按我的步驟來也可以;推薦選購嫩椰青,椰汁清鮮甘甜,椰肉滑嫩;

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2、用刀沿著椰青頂部從上往下,開始削皮;

PS:椰青外層是比較易削的外皮,裡面是硬殼,咱先把外皮去掉;

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3、將椰青頂部的外皮削掉後,剩下的硬殼留作椰蓋;

PS:削外皮的作用,一是為了做出尖帽蓋的造型;二是方便等下開椰蓋;

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4、用菜刀輕輕沿著圓邊角敲開一條縫,然後依次將整個椰頂敲開;

PS:這是最難的一步,網上有人用刀尖敲,但我感覺用刀背更好使力,所以我是刀尖刀背輪流上陣,一定要耐心慢慢敲,一是注意別弄傷自己;二是注意別把椰汁倒了或弄髒;最好的辦法是交給男人處理;

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5、打開後,椰汁的清甜味撲面而來;

PS:開完椰蓋後,記得清理一下周邊的渣碎,儘量別弄髒了椰汁;

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6、將椰汁單獨倒入碗中,騰出椰殼作為容器;

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7、取3克吉利丁粉,灑在椰汁里;

PS:我這個量是入口即化的滑嫩版椰凍,合適寶寶食用;如果是大人吃或三歲以上的小孩吃,想要果凍般Q彈的口感就多加兩三克吉利丁粉;

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8、將椰汁和吉利丁粉倒入乾淨無油的湯鍋中;

PS:最好洗凈後,用開水燙一下鍋,避免竄味影響椰凍的風味;

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9、將適量的牛奶倒入椰汁里;

PS:1歲以上根據寶寶口味少量加糖,不加糖更健康;我加入的牛奶和椰汁量相同,相當於可以做兩兩份的椰凍;如果只想做一份,椰汁和牛奶各減一半,或按自己喜歡的比例來調整也可以;

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10、開中小火,輕輕攪拌牛奶、椰汁等,直至糖和吉利丁粉溶化,即可關火;

PS:儘量開中小火,不用煮沸;

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11、椰漿放涼後,用勺裝入椰殼,蓋上椰頂;

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12、用保鮮膜將整個椰殼全部膜好,放入冰箱冷藏8小時;

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13、牛奶椰凍做好了,準備開吃吧!

PS:如果是給寶寶吃,取出冰箱後,建議先在室溫中放至沒那麼冰再食用;

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14、清甜滑嫩、入口即化的牛奶椰凍,你想吃嗎?

PS:這個口感有點像豆腐花,入口即化,但比豆腐花更多了一份椰汁的清甜和牛奶的香滑;

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高鈣椰奶凍

這道清熱下火、入口即化的補鈣甜品,寶寶能吃整個夏天

作者:柳衣衣

攝影:7998

參考來源:《中國食物成分表》楊月欣

柳衣衣簡介:國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師,權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學喂養

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